青柳啓子の新・わたしスタイルの暮らし Vol.25
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Dish

憧れの南フランスの森の中を流れる小川。その小川を小舟（ナヴェット）に乗って抜けると、川岸に見えてくる初夏の景色。そんな光景を思い描きながらいただくお料理です。

緑の森のフレッシュサラダ
photo：緑の森のフレッシュサラダ
緑の森や草原をイメージ

・レタス
・グリーントマト
・イエロートマト
・玉ネギ
・そら豆
・アスパラ
・ミニ大根
・ミニにんじん
・車えび
・たこ
・ドレッシング

photo：初夏の果実の冷製パスタ
彩りの果実たちをイメージ
初夏の果実の冷製パスタ

・トマト
・バジル
・セロリ
・にんにく
・オリーブ
・ケッパー
・ホタテ
・サザエ
・カッペリーニ
・エキストラバージンオリーブoil

photo：小舟に乗ったカチョカバロ
小舟（ナヴェット）をイメージ
小舟に乗ったカチョカバロ
・フランスパン
・生クリーム
・カチョカバロ（チーズ）
・バター
・ガーリックと塩のペースト
・イタリアンパセリ

キャンドルプレート
・サーロインステーキ
・シャロップシャーブルー（チーズ）
・姫たけのこ
・チコリとナスのバジルマリネ
・セルフィーユ（チャービル）
photo：キャンドルプレート
フローティングキャンドルとワイヤースタンド
溶かしたチーズを保温するための器具を探したのですが、器に合うものが見つかりませんでした。チーズフォンデュの鍋では大き過ぎるし、一人一人のプレートに乗せたかったので、手作りをすることに。チーズを入れた器を支えるのは、ワイヤーのスタンド。保温だけなので、固形燃料ではなく、フローティングキャンドルを使ってみました。水の量で炎の位置の調節が可能です。


ミント
小窓の外にある小さなハーブガーデンでは、いつでもフレッシュなハーブを摘むことができます。ミントの葉は、デザートや飲み物に添えて。
photo：キャンドルプレート
街の灯火をイメージ
photo：クリスタルハーブソルト クリスタルハーブソルト

 農薬も化学肥料も使っていない畑で収穫されたフレッシュタイムに、ミネラル分の高い海塩をまとわせた宝石のような調味料をサーロインステーキに添えて 。


photo：ぶどうの葉
カトラリー置きやデザートグラスの下に敷くコースターは、自然の葉っぱが素敵。元気良く育ったぶどうの葉で、フレッシュな風をテーブルに添えて・・・。
photo：オレンジデザート
庭先の果実をイメージ
オレンジデザート

・清見オレンジ
・グレープフルーツ
・ピンクペッパー


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