青柳啓子さんの
わたしスタイルの暮らし 花遊び小物使い早春の食卓
〜ナチュラルリビング〜

春じたく「早春の食卓」

春野菜の菜の花、竹の子、木の芽などを使い、
黄色、桃色の彩りを取り入れた優しい華やかな食卓は
もうすぐ来る春を予感させます。
蝶や花びらのモチーフを散りばめたのも、
春の足音を感じたいから。
食卓にはいつも少しだけ早めに
季節感を取り入れるようにしています。
そのほうがこれからやって来る季節の風を
存分に楽しめるでしょう。
店頭に並ぶ旬の素材をいとおしみ、味わう。
和食の国に生まれてよかったと思うのは、こんな時です。

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花見膳
梅、桃、桜など、枝ものの花はどれも日本らしい風情があって
1枝だけでも自然を感じさせてくれます。
そんな春の花を愛でながら友達と一緒に
楽しいひと時を過ごしたくて、こんなテーブルをしつらえてみました。
セッティングは竹のかご、籐の箸入れ、い草マットなどが中心。
屋外へもそのまま持っていけそうな軽い素材でまとめてみました。

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蝶のおすし
千鳥酢を使ったすし飯を蝶の型で抜き、
錦糸卵やスモークサーモン、
うぐいすきな粉や蝶の形の大根などを
のせています。

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春野菜のテリーヌ
ケーキ型にクレープを敷きこみ、
菜の花、竹の子、赤や黄のピーマン、
アスパラ、スモークサーモンを加えた
フォメドポアソンのゼリー液を
流し入れてかためました。
ドレッシングを添えて。

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花びら椀
椀だねは白身魚のすり身に
そら豆と花びら形に抜いたかまぼこを加え、
丸いスプーンですくい取り、ゆでたもの。
お椀のふた代わりにレース状の和紙をかぶせ、
花びら形に切った桃色の和紙を散らします。

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ティータイムもお花見気分
八重桜の塩漬けを軽く洗い、湯を注いで春の香りいっぱいの桜湯を用意しました。
花を模した和菓子を添えれば、家の中でもほら、お花見気分を味わえそう。

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