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毎年、長なすで翡翠なすを作ります。
なすの透き通るような緑色がきれいで
いつも魅入ってしまいます。
材料（2人分）
・ 長なす　２本
・ 揚げ油　適量
・ しょうがのすりおろし　適量
・ しょうゆ、ポン酢、だし汁　各適宜
作り方

（1） 長なすはへたの部分を２cmほどむき、実の部分は皮つきのまま縦に３本浅く切り込みを入れる。
（2） 170度の揚げ油に（１）を入れて転がしながら揚げ、皮をむいた部分がうっすらと色づいてきたら冷水にとる。
（3） 流水にあてながらなすの皮をむく。この時ゆっくりむいていると紫色が移るので、手早くむくのがポイント。
（4） （３）の水気をそっと絞って食べやすい大きさに切る。器に盛ってしょうがをのせ、好みでしょうゆやポン酢、だし汁などにつけていただく。




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冷酒を保存容器に注いでそのまま冷凍庫へ。
冷酒もチューハイもひと晩でいい具合のシャーベット状になります。
完全には凍らないので、さらっとスプーンですくえるのがいいところ。
おちょこに入れて溶けかけてきたところを呑むと氷結酒に、
凍ったままだとシャリシャリとしてデザート感覚でいただけます。
炭酸入りのものは凍らすと炭酸が抜けてしまうけれど
デザートにするならフルーツチューハイが少し甘めでおすすめです。


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